מפגש בשרים (הכמויות מתאימות לשלושה סועדים)

המצרכים הדרושים: 1 סטייק פילה, 1 סטייק סינטה (מובחרים, רכים ודלי שומן) 1 נקניקיית צ'וריסו עבה ופיקנטית, שאיתה נכניס גיוון למתכון הטוב והמוכר 3 כוסות יין אדום עשבי תיבול כגון טימין ומרווה מעט שמן לעיסוי הבשר תבלינים לפי מצב הרוח אופן ההכנה: נתחיל במרינדה של הסטייקים - יש לרווח את שניהם בקערה רחבה ולהוסיף יין אדום בטמפרטורת החדר כמעט עד כיסוי. לא לאבד אותם ביין... את הצ'וריסו יש להחליק ולישר בעדינות ולהניח בנפרד בקערה מלאה טימין. לצ'וריסו טעם דומיננטי שיתעדן בהרבה טימין ריחני. לאחר כשעה של ספיגת טעמים וריחות, הגענו לשלב העיסוי. את הפילה נעסה בשמן ובטימין ואת הסינטה בשמן ובמרווה. ניתן כמובן לגוון בתבלינים אקזוטיים, כגון הל ופרח אניס אבל ההמלצה שלי לא לערבב עדיין את הכל בכל. הכי חשוב לעסות את הנתחים עם כיוון הסיבים, לרכך ולפשוט היטב. בשלב זה כדאי להכין גריל לחום בינוני. המפגש הראשוני בין סוגי הבשר צריך להיות מהיר, על מחבת לוהט, ללא רטבים או תוספות. המטרה היא להגיר ולערבב טעמים, להקשיח את החוץ ולשמור את המיצים פנימה. הבשרים נכנסים יחד לתנור, כאשר הנקניקייה באמצע. נצמיד אותם היטב ונהפוך לאחר 5-10 דקות. מידת העשייה של הפילה קרובה לרבע שעה. יש להוציא אותו מהגריל ולהניח אותו להתרווח על משטח חמים. הסינטה תהנה מעוד כמה דקות עם הצ'וריסו, כאשר מדי פעם יש להוסיף מעט יין לחבר בין הטעמים. כאשר מוכנים יש להוציא מהגריל ולהניח לצד הפילה. יש להגיש בצלחת אחת על שולחן קטן, עם יין אדום, מפיות בד, נרות, מלח ים, ופלפל גרוס גס ומצחיק. צלמו למזכרת. בתיאבון.